10 Şubat 2014 Pazartesi

SADIK KÜNEFE - MARDİN

Mardin seyahatimiz sırasında Mardin ve yöresine ait bir çok farklı lezzeti keyifle deneyimledik. Bu lezzetlerin arasında çok methini duyduğumuz Mardin 1. Caddedeki Artuk Bey Kahvecisi'nin yanında bulunan Sadık Künefe’ye de uğramadan geçmek istemedik.


Sadık Künefe 1984 yılında Sadık Bural tarafından Mardin 1. Caddedeki bu dükkanda faaliyete başlamıştır. 1999 yılında Mardin Yenişehir'de 2. Şubesini açan “Sadık Künefe” 2010 yılında kurumsallaşma yolunda önemli bir adım atmıştır. Bugün itibariyle özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde büyüyen Sadık Künefe Mardin'deki şubeleri de dahil olmak üzere şube sayısını toplamda dokuza çıkartmıştır.


Sadık Künefe’nin sahibi Sadık Bural tatlı ve kadayıf sektöründe çalışmaya çok küçük yaşlarda başlamış ve basamakları emin adımlarla çıkmış başarılı bir işletmecidir. Sadık Bey’in rutin şube ziyaretleri sırasında bu şubeye uğraması kendisini tanıma ve sohbet edebilmem açısından büyük bir şans oldu. Sadık Bey ile yaptığımız sohbete kadayıfın hikayesini öğrenmekle başladık.


Burma Kadayıf 19 yüzyıl başlarına doğru aslen Ermeni olan ancak Müslümanlığı seçen bir Türk tarafından Bingöl civarında yapılmaya başlanıyor. Bu usta işi büyüterek zaman içinde bir işyeri açmış ve yanına da çırak olarak Bingöl çevresinden gençler alıp yetiştirmiş. Bu ustanın yanında yetişen çıraklar Türkiye’nin birçok şehrinde burma kadayıf satan dükkanlar açmış ve bu lezzetin yayılmasını sağlamışlar. Burma Kadayıf adı “Diyarbakır Burma Kadayıf” olarak bilinmesine rağmen aslen kadayıf ustalarının hepsi Bingöl şehrinden yetişen kişilermiş. Ancak Diyarbakır daha gelişmiş bir şehir ve adı da daha bilinir olduğu için burma kadayıfın adı da Diyarbakır ile duyulmuş.


“Sadık Künefe” Mardin ve civarının en başarılı künefecisi olarak nam salmış.


Mardin’e gelen herkes mutlaka buranın tatlılarından yemeden gitmezmiş. Aslında Künefe Hatay yöresine özgü bir tatlı çeşidi olmasına rağmen Mardin'de de oldukça seviliyor.


Ancak Sadık Künefe'de bu lezzetli künefenin yanı sıra meşhur burma kadayıf ve dondurma çeşitleri de satılmakta.


Sadık Künefe’de Sadık Bey’in 30 yıllık ustalık tecrübesi ile pişirmiş olduğu nefis künefe ve dondurmalı kadayıfını büyük bir keyifle yedik.


Künefesi ve künefenin peyniri çok güzeldi. Fazla şerbetli olmadığı için oldukça hafif bir künefe yediğimizi söyleyebilirim.


Gelelim burma kadayıfına….
Çıtır çıtır, bol fıstıklı, taze ve çok lezzetliydi hele yanında gelen dondurma burma kadayıfın lezzetini iki kat arttırmıştı.


Havasından mı? suyundan mı? bilmiyorum, Mardin'de yediğimiz her şeyden çok memnun kaldık. Sadık Künefe'den İstanbul’a götürmek üzere sipariş verdiğimiz "Burma Kadayıf" paketlerimizi alıp bu eşsiz lezzetlerin yaratıcısı Sadık Bey ve personeline teşekkür ederek buradan ayrıldık.


Eğer Mardin taraflarına yolunuz düşerse “Sadık Künefe” ye mutlaka uğramanızı ve eşsiz lezzetlerini denemenizi öneriyorum.

Adres: 1.Cad.Vakıfbank Karşısı No:476 Mardin
Tel: 0541 946 19 00
www.sadikkunefe.com

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder