Yemek öncesinde Turgut Bey’le yaptığımız sohbette gastronomiye olan tutkusu nedeniyle ABD’de yaşadığı yıllarda dondurmacı ve pastane işletmeciliği yaptığını öğrendim. Türkiye’ye döndükten sonra gerçek bir pizza aşığı olan Turgut Bey yıllardır yaptığı araştırmalar ile “ağızlara layık bir pizza nasıl yapılır” sorusunun cevabını girişimcilik tutkusuyla birleştirerek Olivia’s Pizzeria’yı açmış. Kaliteli malzeme kullanılarak lezzetli ve tadı damağınızda kalacak pizzalar pişirmek için kurulan Olivia’s Pizzeria’da başlangıç olarak sarımsaklı ekmekler ve çıtır pizza ekmeği ile 2 çeşit dip sos servis edildi.
Sadece buraya özel olan “Enginarlı Ispanaklı Dip Sos” ve parmesan krema, labne ile hazırlanan “Alfredo Dip Sos” gerçekten müthişti. Tüm malzemelerin oranı oldukça iyi ayarlanmış bu nedenle birbirine baskın gelen bir tat yoktu. Sadece bu dip soslara bandırarak yediğim çıtır pizza ekmeği ile bütün geceyi geçirebilirdim. Gelelim Olivia’s Pizzeria’yı özel kılan pizzalara....
Tamamıyla elde açılan pizza hamuru ne kalın, ne ince ama çıtır çıtır. Odun ateşinde, tam kıvamında, taze ve kaliteli malzemelerle pişiriliyor. Özel olarak hazırlanan pizza hamurunun unu Konya’dan, nefis domates sosu için domatesler Çanakkale’den temin ediliyor. Menüye 6 ayda bir uzun süre test edilen yeni pizza çeşitleri de ekleniyor. Pizzalarının büyüklüğü yaklaşık 30 cm ve oldukça doyurucu. Seçimini Turgut Bey’e bıraktığım pizzalardan ilk önce taze domates, mozzarella ve fesleğen ile hazırlanan “Napolitan Pizza” soframıza konuk oldu.
Ardından “Et Sevenlerin Cenneti” diye adlandırdığım tam buğday hamurunda hazırlanan isli et, bresaola, mantar ve parmesanlı “Meatlovers Extra” ile mönüye yeni eklenen ızgara patlıcan, karamelize soğan, mantar, keçi peyniri ve sucuk oluşan “Monza Pizza”yı denedim. Her üç pizzanın da lezzeti, hamurunun gevrekliği, malzemelerinin kalitesi, oranı ve görselliği gerçekten harikaydı. Bu şirin mekanın mönüsünde pizzanın yanı sıra salata ve makarnalarda mevcut. Ancak pizzaların adeta içine düştüğüm için diğer lezzetlerini bir sonraki gelişimde denemeyi tercih ettim.
Tatlılara geçmeden önce Turgut Bey ile sohbetimiz sırasında beni etkileyen 2 önemli noktayı sizlerle paylaşacağım. Birincisi GDO’lu ürünleri asla mutfaklarında kullanılmıyorlar. Bu nedenle özellikle mısırlı bir ürün mönüde bulunmuyor. İkincisi ise çocuklarına evinde yediremeyecek kalitedeki bir ürünü asla mutfaklarına sokmuyorlar. Bence bu özellikler bile burayı ön plana çıkartmak için yeterli. New York usulü sade cheesecake ve çikolatalı pastanın yanında espressolarımızla geceye keyifli bir final yaptık.
Çikolatalı pasta yoğun çikolata sevenler için süper. Turgut Bey’den böylesine sağlıklı ve güzel bir mekanda kişi başı ortalama 20 ile 30 TL arasında hesap ödeyerek bu lezzetlerin deneyimlenebildiğini öğrenince, uyguladıkları kalite fiyat performansı karşısında şaşırmadığımı söylersem yalan olur.
Adres: Bağdat Caddesi No:215 Çiftehavuzlar / İstanbul
Tel: 0216 355 24 38
www.olivi.as
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder