İnsan ruhunu dinlendiren araç gürültüsünden uzak olan bu cıvıl cıvıl mekana Fransız Geçidi’nin dinginliğinin ağırlığı farklı şekilde sinmiş. Sohbetimiz sırasında Yıldız Hanım’ın annesi İlkin Durukan ile Mums’a uzanan hikayesini kısaca öğrendim. Reklamcılık sektöründe çalışırken kurumsal hayatı pek sevmediğini fark ediyor. Denediği lezzetleri paylaştığı blogu sayesinde edindiği birikim, ailesinin Mums kafenin mülkünü satın almasıyla birlikte hayatında yeni bir dönüm noktası oluyor. İsveçlilerin günün her saatindeki kahve ve sandviç tüketiminden yola çıkarak Mums yaratılıyor.
Yazıldığı gibi okunan Mums’ın farklı anlamları var. Yıldız Hanım babasının görevi nedeniyle İsveç’te yaşamış. “Mums” İsveçce “lezzetler” ve “anne elinden çıkmış” anlamında kullanılıyormuş. Mumhane caddesinin ilk hecesi de Mums’ı çağrıştırınca kafenin ismi ortaya çıkmış.
İç mekanın dekorasyonu metaller, duvar yazıları, lambalardaki danteller, ahşabın sıcaklığı ve mutfaktan gelen taze kek kokusu ile bütünleşiyordu Tatil günü gittiğim için açık mutfak tezgahının üzerine kurulmuş keyifli bir brunch ile karşılaştım.
Peynir çeşitleri, organik ve doğal ürünler, ev yapımı reçeller, sıcacık kızarmış sigara börekleri, minik kurabiyeler hepsi taptazeydi. Hafta içi kahvaltı tabağı şeklinde sunulan bu lezzetler tatil günlerinde farklı çeşitlerle zenginleşerek açık büfe olarak karşınıza çıkıyor.
Kahvaltıda en dikkatimi çeken ve Mums’ın efsane diye nitelendirilen “Quinoa Salatası” oldu.
Oldukça başarılıydı. İlkin ve Yıldız Hanımların keyifli sohbetine peynirli omlet, somonlu kiş (quiche), karamelize soğanlı ve keçi peynirli kiş ile anneannenin özel yapım acılı doğal ev salçası eşlik etti.
Omletin malzemesi bol, kişlerinde pişirilmesi ve kıvamı yerindeydi. Ev salçasını ise kaşık kaşık yedim nefisti. Peynir çeşitlerinin lezzeti, İlkin Hanım’ın spesiyali ev yapımı limonata ve yöresel reçellerden portakal ile vişne ise damağımı şenlendirdi.
Mums’ın mönüsünü özel kahveler, çeşitli salatalar, sandviçler, kişler ile günlük olarak üretilen tatlılar, tartlar, nefis muffinler oluşturuyor.
İlkin Hanım doğallığa, tazeliğe ve hijyene çok önem verdiklerini bu yüzden açık mutfağı tercih ettiklerinden bahsetti.
Ev sıcaklığını her yerinde hissettiğiniz mekanın o gün servis edilen tüm tatlılarını özel harman nefis bir macchiato eşliğinde denedim.
Mums’ın şefi Sedat Gümüş’ün elinden çıkan yoğun fındıklı mozaik pasta, limonlu cheesecake ,vişneli crumble ve agave şuruplu yulaflı gofret tekrar yemek için buraya gelmeye değecek tatlardı.
Sandviç ve salatalarını denemek için mutlaka tekrar gelmeyi düşünüyorum. Mums Cafe’de bu zengin brunch için çay dahil kişi başı 30 TL ödüyorsunuz. Kahvaltı dışındaki alternatifleri denemek isterseniz kişi başı 20-30 TL aralığında hesap ödeyerek bu özel lezzetleri keşfetmeniz mümkün.
Adres: Kemankeş Mah. Fransız Geçidi Sok. Kapı:1 D:16 Karaköy / İstanbul
Tel: 0212 245 98 48
www.mumscafe.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder