Coffee Sapiens’in sadece espresso bazlı içecekleri değil, “third way” yani üçüncü nesil olarak adlandırılan özel demleme çeşitlerini de kahve severlerin beğenisine sunduğunu özellikle belirtmeliyim.
Costa Rica/Tarazzu, Mocca Ismaili, Ethiopia Sidamo/North Sumatra & Aceh, Guatemala Antigua Kenya AA gibi yüzde yüz Arabica kahvelerinin yanı sıra dünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul görmüş Jamaica Blue Mountain’ı farklı demleme yöntemleri ile burada deneyebiliyorsunuz.
Mekanın diğer iddialı kahveleri de Coffee Sapiens’in ortaklarından Burak Göğüş tarafından bizzat kavruluyor ve harmanlanıyor.
Burak Bey’in bana özel olarak hazırladığı iki farklı espresso’yu keyifle denedim. Bunlardan Costa Ricaa Tarazzu kahve çekirdekleriyle hazırlananın tadını biraz meyvemsi buldum. Ancak Colombia Supremo, Yemen Mocca ve Costa Rica kahve çekirdeklerinden hazırlanan espresso’nun aromasını, kokusunu ve içimini çok beğendim.
Yaptığımız sohbet sırasında Burak Bey’in aldığı eğitimlerden sonra mekanı açmadan önce uzun bir süre en iyi kahve kavurma seviyelerini bulmak için çok çalıştığını ve kendi damak tadına hitap eden yeni harmanlar oluşturduğunu öğrendim. Blend Mutation, Blend Evolution ve Blend DNA adlarıyla sunulan bu özel kahve harmanlarını Coffee Sapiens de paket olarak da satın alabileceğinizi söylemek istiyorum.
Mekanın third way yöntemleri arasında kahveyi en basit ve doğal haliyle demleyen Hario Drip; uygulanan basınç ile kahvenin aromalarını ortaya çıkaran Aero Press ve 1800’lü yıllardan bu yana kullanılan, özel ısıtıcılarla suyu kaynatıp vakumlayarak kahveyi kusursuz bir şekilde demleyen Hario Siphon ve Belgian Royal Coffee Maker yer alıyor.
Mekanda ayrıca kahvenin en yoğun halini sunan Cold Brew yani soğuk demleme yöntemi ile ortalama 8-12 saatte damıtılarak hazırlanan kahveler de sunuluyor.
Her gün 09.00-23.00 saatleri arasında take away servisi de sunan Coffee Sapiens’in farklı lezzetlerde yapılan alkolsüz kahve kokteyllerini mutlaka denemenizi ve özenle hazırlanmış leziz kahvelerinizi içerken Burak Bey ile kahve çeşitleri üzerine sohbet etmenizi de öneriyorum..
Adres: Kemankeş Mah. Kılıçali Paşa Mescidi Sok. 10/C Karaköy / İstanbul
Tel: 0212 244 12 96
www.coffeesapiens.com.tr
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder