KÖFTECİ HÜSEYİN - BEYOĞLU

Uzun yıllardır müşterisi olduğum Köfteci Hüseyin Beyoğlu Kurabiye Sokak'ta gizli ve saklı kalmış özel bir lezzet durağıdır. Köfteci Hüseyin'i özel kılan en önemli yanı menüsünün çok sınırlı ancak eşsiz lezzetlerden oluşmasıdır. Müdavimlerinin gayet iyi bildiği ve önünde kuyruk oluşturduğu ancak bir çok kişininde bölgeyi çok iyi bilmesine rağmen haberdar dahi olmadığı bu özel mekana öğle saatlerinde gitmenizi tavsiye edeceğim. Zira köftesini bitirdiğinde kapıya "Köfte Kalmadı" tabelasını asar ve kim gelirse gelsin bir porsiyon dahi servis etmez.

Köfteci Hüseyin’in kurucusu rahmetli Hüseyin Taşsöken 1958 yılında İstiklal Caddesi'nde el arabası ile kendi yaptığı ev köfteleri satarak işe başlamış. Ve kendisine o tarihlerde kunduracıların bol olması sebebi ile hareketli olan Kurabiye Sokağı kendine mesken tutmuş. Gel zaman git zaman sokaktaki esnaf ve onların müşterileri müdavimi olmaya başlamış. Yıllar içinde Kurabiye Sokak'ın gelişimine Köfteci Hüseyin'de ayak uydurmuş ve seyyar köfteciliği bırakarak bugünkü dükkanının bulunduğu yerde müşterilerini ağırlamaya başlamış.

Köfteci Hüseyin dükkanını açtığı günden bu yana aynı yerde büyümeden ve şubeleşmeye gitmeden hizmet vermeye devam ediyor. Maalesef  2004 yılında Hüseyin Taşsöken vefat edince yerine ondan el alan oğlu Cumhur Taşsöken geçmiş. Cumhur Bey'de babasının koyduğu standartları aynen muhafaza ederek bu özel lezzet durağını aynı kalite ile yaşatmaya devam ediyor.

Köfteci Hüseyin'de günde ortalama 30 - 40 kg köfte tüketiliyormuş. O gün için hazırlanan köfteler satıldığı anda servis ve dükkan kapatılıyor. Ne kadar hatırlı müşteri gelirse gelsin servis yapılmıyor ve asla kimse için köfte ayrılmıyor.

Dedim ya burası çok özel bir lezzet durağı en önemli özelliği de içinde hiç baharat olmayan sadece kıyma ve ekmek ile hazırlanan Köfteci Hüseyin’in formülü sadece kendileri tarafından bilinen ve babadan oğula el vererek geçen özel köfteleridir. Köftelerin sırrı ise özel formül ile oranları belirlenen ve hayvanın farklı bölgelerinden alınan etlerden hazırlanan kıymasında yatmaktadır. Köfteler kömür ateşinde ve tam kıvamında kızartılır. Bu köftelerin lezzetini çevrede bulunan irili ufaklı pek çok köfteci de asla bulamazsınız.

Bu özel köftelerin yanında servis edilen acı sos da Köfteci Hüseyin tarafından özel olarak hazırlanmaktadır. Diğer yerlerde servis edilenlerden farklı bir formülü olduğunu ve köfteye inanılmaz bir lezzet kattığını göreceksiniz.

Köftenin yanında isteğinize bağlı olarak soğanlı ya da soğansız piyaz servisi vardır. Piyazın da köfteler kadar lezzetli olduğunu söylemeliyim. Bu kadar yıldır giderim daha bir gün fasulyenin kıvamının şaştığını görmedim. Söylediğim gibi yıllardır aynı yerdedir, başka yerde şubesi yoktur. Köfteleri ev köftesidir ve bence ev köftesinin nirvanasıdır.

Bu özel lezzeti sadece Beyoğlu'ndaki bu küçük dükkanda ve sadece öğle saatlerinde tatma imkanınız olduğunu bir kez daha hatırlatırım.


Adres: İstiklal Cad. Şehit Muhtar Mah. Kurabiye Sok. Akgün İş Hanı No: 7/A Beyoğlu – İstanbul
Tel: 0212 243 76 37