Bahariye Caddesi üzerinde bulunan Kadıköy Saray Muhallebicisi ile ilgili deneyimlerimi paylaşacağım.
Ama önce bir açıklama yapmak ve bu özel işletmenin İstanbul'da pek çok şubesi bulunan Saray Muhallebicisi'nin bir şubesi olmadığını belirtmek istiyorum.
Kadıköy Saray Muhallebicisi 1954 yılında iki ortak tarafından kurulmuş ve hala geleneksel muhallebici kültürüne sadık kalarak hizmet vermeye devam ediyorlar. Ama onlarda çağa ayak uydurmuşlar ve bugün toplam 4 şubeye ulaşan bir zincir haline gelmişler.
Buna rağmen geleneksel lezzetlerinden ve muhallebici kültüründen kopmamaya gayret gösteriyorlar. Bahariye Caddesi üzerinde Süreyya Operası'nın çapraz karşısında yer alan bu özel lezzet durağının tadı hala damağımda olan pek çok lezzeti var. Benim için çok özel lezzetlerden biri seksenli yıllarda verdikleri kahvaltıydı. O yıllarda kahvaltı menüsü gül reçeli, kaymak, sıcak ekmek ve su bardağında (kazan) çaydan oluşuyordu.
Arzu edenler için sıcak sıcak su böreği, kol böreği ya da yağlı poğaca ile menemen ve sucuklu yumurta olurdu.
Bugün artık modaya ayak uydurarak kahvaltı tabağı gibi alternatifleri de bu klasik lezzetlerinin yanında müşterilerine sunuyor. Ama artık gül reçelinin yerini bal almış.
Kadıköy Saray'dan aklımda kalan lezzetlerden bir başkası ise hala aynı lezzette sunmaya devam ettikleri Tavuk Suyu Çorba olduğunu söyleyeyim. Özellikle soğuk günlerde içtiğimiz dumanı üstünde bol limonlu Tavuk Suyu Çorba'nın tadı hala bugün gibi damağımdadır.
Saray'da o yıllarda en sevdiğim yemeklerin başında döner gelirdi.
Saray'ın döneri hala aynı lezzette kalitesini hiç bozmadılar.
Aradan geçen yıllarda sadece servisi çeşitlendirdiler.
Bugün menülerinde İskender Kebap, Dürüm Döner, Pilav Üstü Döner, Porsiyon Döner, Tombik Döner ve Ekmek Arası Döner olmak üzere zevkinize göre pek çok çeşit bulabiliyorsunuz.
Menü çeşitliliği rekabetten kaynaklandığı için artık Kadıköy Saray'da da salata ve zeytinyağlı alternatifleri ile ızgara et çeşitlerini, hamburger, makarna ve dondurma çeşitleri gibi farklı seçenekleri menüde görebiliyorsunuz.
Öğle yemeği için uğrayanlara tavuklu salatayı öneriyorum.
Ama benim için özel olan bir nokta da kapıdan girdiğinizde solunuzda kalan tatlı vitrini ve tezgahıdır. Özellikle sütlü tatlı sevenler için birbirinden güzel alternatifler bu vitrinde tüm albenileri ile Sizi kapıdan girer girmez karşılar.
Benim bu tatlılar arasında iki favorim vardır. Bunlardan birincisi su muhallebisidir. Burada yediğinizin kıvamının, lezzetinin, muhallebinin üzerine konulan bol pudra şekerinin ve dökülen gül suyunun kalitesinin bir başka olduğunu ilk lokmayı ağzınıza attığınızda fark edeceksiniz.
İkinci favori tatlım ise Kaymaklı Ekmek Kadayıfı'dır. Bu kadar kıvamı ve lezzeti yerinde olanını zor bulabileceğinizden eminim, bu yüzden yolunuz düştüğünde muhakkak tatmanızı öneriyorum.
Yazımın başında da belirttim yıllardır bu işletmenin müşterisiyim bir gün mutsuz ayrıldığımı hatırlamıyorum. Buranın bir özelliğinin de samimi ve sıcak havası olduğunu söylemeliyim. Servis personeli genişlese ve bir kısmı değişse de bir bölümünün hala çocukluğumda da olan kişiler olduğunu söylememde fayda var. Bir de gün içinde patronları hala kasada oturup hesap alırken görebilirsiniz.
Bu özel lezzet durağının önünden yolunuz geçerse kapıdan girmeyi ihmal etmeyin.
Adres: Bahariye Cad. No: 60 Kadıköy İSTANBUL
Tel: 0216 337 55 89 - 347 98 52
www.kadikoysaray.com
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder